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La cocina y los alimentos – Harold McGee. Éste no es un libro de cocina al uso. Es decir, no tiene recetas concretas, sino que se centra más en explicar qué pasa con un alimento cuando es cocinado. Es decir, por qué un filete de pollo coge ese color cuando se fríe o cómo es que los garbanzos se ablandan metidos en agua.

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